Cajun

Cuisson sur le BBQ

Instructions

Retirer les tournedos de bœuf de l’emballage plastique.
Laisser tempérer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif.
Huiler la grille du BBQ.
Déposer les tournedos sur la grille et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté.
Fermer le BBQ, couvrir les tournedos de papier d’aluminium et laisser reposer hors du feu pendant 10 minutes avant de servir.

À noter

Ce mode de cuisson est idéal pour un extérieur grillé et savoureux, et un intérieur tendre et juteux. Tempérer la viande avant la cuisson permet à la chaleur de bien pénétrer jusqu’au centre. Huiler les grilles du BBQ évite que les tournedos n’adhèrent et se délitent. Le repos après la cuisson est essentiel pour conserver les jus à l’intérieur. La température sécuritaire recommandée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments est de 63 °C (145 °F).

Températures internes selon la cuisson désirée

Saignant : 56 °C (130 °F)
Rosé : 63 °C (145 °F)
À point : 71 °C (160 °F)
Bien cuit : 77 °C (170 °F)

Cuisson à la poêleCuisson à la friteuse à air

Cuisson à la poêle

Instructions

Retirer les tournedos de bœuf de l’emballage plastique.
Laisser tempérer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffer une poêle à feu moyennement élevé.
Ajouter 15 ml d’huile végétale pour couvrir le fond de la poêle.
Déposer les tournedos dans la poêle et saisir 6 minutes.
Retourner et cuire un autre 6 minutes.
Éteindre le feu, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer hors du feu pendant 10 minutes avant de servir.

À noter

Ce mode de cuisson est idéal pour un extérieur légèrement croustillant et un intérieur tendre et juteux. Tempérer la viande avant la cuisson permet à la chaleur de bien pénétrer jusqu’au centre et l’utilisation d’une poêle en fonte aide à bien répartir la chaleur. La température sécuritaire recommandée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments est de 63 °C (145 °F).

Températures internes selon la cuisson désirée

Saignant : 56 °C (130 °F)
Rosé : 63 °C (145 °F)
À point : 71 °C (160 °F)
Bien cuit : 77 °C (170 °F)

Cuisson au four Cuisson sur le BBQ

Cuisson à la Friteuse à air

Instructions

Retirer les tournedos de bœuf de l’emballage plastique.
Préchauffer la friteuse à air à 400 °F (200 °C).
Déposer délicatement les tournedos dans le panier de la friteuse à air.
Cuire pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à
mi-cuisson.
Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Le temps de cuisson peut varier selon la quantité de tournedos placée dans le panier.

À noter

Ce mode de cuisson est idéal pour obtenir rapidement un extérieur doré et un intérieur tendre et juteux. Aucun ajout de corps gras n’est nécessaire, il suffit de préchauffer la friteuse à air avant d’y ajouter les tournedos.

Températures internes selon la cuisson désirée

Saignant : 56 °C (130 °F)
Rosé : 63 °C (145 °F)
À point : 71 °C (160 °F)
Bien cuit : 77 °C (170 °F)

Cuisson sur le BBQCuisson au four

Cuisson au four

Instructions

Retirer les tournedos de bœuf de l’emballage plastique.
Laisser tempérer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 450 °F.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier aluminium et y déposer les tournedos.
Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à la température interne désirée.
Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

À noter

Ce mode de cuisson est idéal pour ajuster la température selon vos préférences, afin d’obtenir des tournedos de bœuf parfaitement cuits à votre goût. La température sécuritaire recommandée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments* est de 63 °C (145 °F).

Températures internes selon la cuisson désirée

Saignant : 56 °C (130 °F)
Rosé : 63 °C (145 °F)
À point : 71 °C (160 °F)
Bien cuit : 77 °C (170 °F)

Cuisson à la friteuse à airCuisson à la poêle

Cuisson sur le BBQ

Instructions

Retirer les coqs au porc de l’emballage plastique.
Préchauffer le BBQ jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 350 °F.
Fermer les brûleurs d’un côté pour créer une cuisson indirecte.
Déposer les coqs au porc du côté éteint du BBQ.
Cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
Fermer le BBQ, couvrir les coqs au porc de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir — cette étape essentielle permet de conserver les jus à l’intérieur pour une viande plus tendre et savoureuse.

À noter

Ce mode de cuisson est idéal pour obtenir une viande juteuse, bien cuite à cœur, avec une légère touche grillée irrésistible. Il est recommandé de cuire à feu indirect pour le début de la cuisson afin de conserver la forme du coq au porc.

Cuisson à la poêleCuisson à la friteuse à air

Cuisson à la poêle

Instructions

Retirez les coqs au porc de leur emballage plastique.
Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez 15 ml d’huile végétale.
Déposez les coqs au porc dans la poêle et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Éteignez le feu, couvrez les coqs au porc de papier d’aluminium et laissez reposer hors du feu pendant 10 minutes — cette étape essentielle permet de conserver les jus à l’intérieur pour une viande plus tendre et savoureuse.
Vérifiez la température interne : elle doit atteindre 165 °F (74 °C) avant de servir.

À noter

Ce mode de cuisson est idéal pour conserver un maximum de saveurs. Il est mieux de ne pas cuire à feu élevé afin d’éviter que l’extérieur ne cuise trop rapidement.

Cuisson au four Cuisson sur le BBQ

Cuisson à la friteuse à air

Instructions

Retirer les coqs au porc de l’emballage plastique.
Préchauffer l’Air Fryer à 390 °F (200 °C) — cette étape est essentielle avant d’y ajouter les coqs au porc.
Déposer délicatement les coqs au porc dans le panier de la friteuse à air.
Cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

À noter

Ce mode de cuisson est idéal pour obtenir rapidement un extérieur légèrement croustillant et un intérieur tendre et juteux. Aucun ajout de corps gras n’est nécessaire, il suffit de préchauffer la friteuse à air avant d’y ajouter les coqs au porc.

Cuisson sur le BBQCuisson au four

Cuisson au four

Instructions

Retirez les coqs au porc de l’emballage plastique.
Préchauffez le four à 350 °F.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
Déposez les coqs au porc sur la plaque.
Faites cuire pendant 30 à 35 minutes.
Vérifiez que la température interne atteint 165 °F (74 °C).

À noter

Ce mode de cuisson est idéal lorsqu’on a une grande quantité à faire cuire. Pour une explosion de saveurs, n’hésitez pas à ajouter du vin blanc avant de les mettre au four. Utiliser du papier d’aluminium permet une cuisson uniforme et évite que les coqs au porc ne collent à la plaque.

Cuisson à la friteuse à airCuisson à la poêle

Cuisson sur le BBQ

Instructions

Préchauffez le BBQ à feu moyen-doux.
Déposez les saucisses sur la grille à l’aide de pinces (évitez la fourchette qui pourrait percer la saucisse et laisser s’échapper les jus).
Fermez le couvercle. Faites cuire pendant 15 minutes en tournant les saucisses régulièrement.
Vérifiez que les saucisses sont fermes et que la température interne atteint 160 °F (71 °C).

À noter

Ce mode de cuisson est idéal pour garder les saucisses juteuses : les cuire à feu doux et lentement est la meilleure façon de les préparer sur le BBQ.

Cuisson à la poêleCuisson à la friteuse à air

Pan Cooking

Instructions

In a large skillet, cook over medium-low heat for about 15 minutes, turning the sausages regularly so they brown evenly.
Cook until the internal temperature reaches 160°F (71°C).

Note

This cooking method is ideal for preserving maximum flavor. There’s no need to add fat to the pan or cook over high heat.

Oven cooking
BBQ cooking

Cuisson à la friteuse à air

Instructions

Préchauffez la friteuse à air à 375 °F (190 °C).
Déposez les saucisses dans le panier de la friteuse.
Faites cuire les saucisses pendant 8 à 10 minutes.
Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 160 °F (71 °C).
Ajustez le temps de cuisson selon la quantité de saucisses placées dans le panier.

À noter

Ce mode de cuisson est idéal pour cuire rapidement les saucisses quand le temps nous presse. Aucun ajout de corps gras n’est nécessaire, il suffit de préchauffer la friteuse à air avant d’y ajouter les saucisses.

Cuisson sur le BBQCuisson au four

Oven cooking

Instructions

Preheat the oven to 375°F.
Line a baking sheet with parchment paper.
Place the sausages on the sheet.
Bake for 12 to 15 minutes, turning the sausages once halfway through.
Cook until the internal temperature reaches 160°F (71°C).

Note

This cooking method is ideal when preparing a large quantity. It helps avoid flare-ups that can burn the sausages and protects the casing.

Air Fryer cooking
Pan cooking

BBQ Cooking

Instructions

Preheat the BBQ to medium-low heat.
Place the sausages on the grill using tongs (avoid using a fork, as it may pierce the sausages and let the juices escape).
Close the lid. Cook for 15 minutes, turning the sausages regularly.
Check that the sausages are firm and that the internal temperature reaches 160°F (71°C).

Note

This cooking method is ideal for keeping sausages juicy—slow cooking over low heat is the best way to grill them on the BBQ.

Pan cooking
Air Fryer cooking

Cuisson à la poêle

Instructions

Dans une grande poêle, faire cuire à feu moyen-doux environ 15 minutes en tournant les saucisses régulièrement pour qu’elles soient dorées uniformément.
Cuire jusqu’à une température interne de 160°F (71 °C).

À noter

Ce mode de cuisson est idéal pour conserver le maximum de saveurs. Il n’est pas nécessaire d’ajouter un corps gras dans la poêle, ni de cuire à feu vif.

Cuisson au four Cuisson sur le BBQ

Air Fryer Cooking

Instructions

Preheat the air fryer to 375°F (190°C).
Place the sausages in the air fryer basket.
Cook the sausages for 8 to 10 minutes.
Cook until the internal temperature reaches 160°F (71°C).
Adjust the cooking time depending on the number of sausages in the basket.

Note

This cooking method is ideal for quickly cooking sausages when you’re short on time. No added fat is necessary—just preheat the air fryer before adding the sausages.

BBQ cooking
Oven cooking

Cuisson au four

Instructions

Préchauffer le four à 375°F.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Déposer les saucisses sur la plaque.
Cuire 12 à 15 minutes en retournant les saucisses une fois à la mi-cuisson.
Cuire jusqu’à une température interne de 160°F (71 °C).

À noter

Ce mode de cuisson est idéal quand on a une grande quantité à faire cuire. Cela permet d’éviter les flammes qui peuvent brûler les saucisses et aide à protéger le boyau.

Cuisson à la friteuse à air
Cuisson à la poêle

Oven Cooking

Instructions

Remove the coqs au porc from the plastic packaging.
Preheat the oven to 350°F (175°C).
Line a baking sheet with aluminum foil.
Place the coqs au porc on the sheet.
Bake for 30 to 35 minutes.
Ensure the internal temperature reaches 165°F (74°C).

Note

This cooking method is ideal when preparing a large quantity. For an extra burst of flavor, feel free to add white wine before placing them in the oven. Using aluminum foil ensures even cooking and prevents the coqs au porc from sticking to the pan.

Air fryer cooking
Pan cooking

Air Fryer Cooking

Instructions

Remove the coqs au porc from the plastic packaging.
Preheat the air fryer to 390°F (200°C) — this step is essential before adding the coqs au porc.
Gently place the coqs au porc in the air fryer basket.
Cook for 15 to 20 minutes, until the internal temperature reaches 165°F (74°C).
Let rest for 10 minutes before serving.

Note

This cooking method is ideal for achieving a slightly crispy exterior with a tender and juicy interior. No added fat is needed — just be sure to preheat the air fryer before adding the coqs au porc.

BBQ cooking
Oven cooking

Pan Cooking

Instructions

Remove the coqs au porc from their plastic packaging.
Heat a skillet over medium heat and add 15 ml of vegetable oil.
Place the coqs au porc in the skillet and cook for 10 to 12 minutes on each side, until nicely browned.
Turn off the heat, cover the coqs au porc with aluminum foil, and let them rest off the heat for 10 minutes — this crucial step helps retain the juices for a more tender and flavorful result.
Check the internal temperature: it should reach 165°F (74°C) before serving.

Note

This cooking method is ideal for preserving maximum flavor. It’s best to avoid high heat to prevent the outside from cooking too quickly.

Oven cooking
BBQ cooking

BBQ Cooking

Instructions

Remove the coqs au porc from the plastic packaging.
Preheat the BBQ until it reaches 350°F (175°C).
Turn off the burners on one side to create indirect heat.
Place the coqs au porc on the unlit side of the BBQ.
Cook for 30 to 35 minutes, until the internal temperature reaches 165°F (74°C).
Turn off the BBQ, cover the coqs au porc with aluminum foil, and let them rest for 10 minutes before serving — this essential step helps retain the juices for a more tender and flavorful result.

Note

This cooking method is ideal for juicy, evenly cooked meat with a subtle grilled touch. It’s recommended to start with indirect heat to help the coqs au porc hold their shape during cooking.

Pan cooking
Air Fryer cooking

Oven Cooking

Instructions

Remove the beef tournedos from the plastic packaging.
Let them sit at room temperature for 30 minutes.
Preheat the oven to 450°F (230°C).
Line a baking sheet with aluminum foil and place the tournedos on it.
Cook for 15 minutes or until the desired internal temperature is reached.
Cover and let rest for 10 minutes before serving.

Note

This cooking method is ideal for adjusting the temperature to your preference, allowing you to achieve perfectly cooked beef tournedos to your taste. The safe minimum internal temperature recommended by the Canadian Food Inspection Agency is 145°F (63°C).

Internal Temperatures by Doneness

Rare: 130°F (56°C)
Medium Rare: 145°F (63°C)
Medium: 160°F (71°C)
Well Done: 170°F (77°C)

Air Fryer cooking
Pan cooking

Air Fryer Cooking

Instructions

Remove the beef tournedos from the plastic packaging.
Preheat the air fryer to 400°F (200°C).
Gently place the tournedos in the air fryer basket.
Cook for 12 to 15 minutes, turning them halfway through cooking.
Let rest for 10 minutes before serving.
Cooking time may vary depending on the number of tournedos in the basket.

Note

This cooking method is ideal for quickly achieving a golden exterior and a tender, juicy interior. No added fat is necessary; just preheat the air fryer before adding the tournedos.

Internal Temperatures by Doneness

Rare: 130°F (56°C)
Medium Rare: 145°F (63°C)
Medium: 160°F (71°C)
Well Done: 170°F (77°C)

BBQ cooking
Oven cooking

Pan Cooking

Instructions

Remove the beef tournedos from the plastic packaging.
Let them sit at room temperature for 30 minutes.
Preheat a skillet over medium-high heat.
Add 15 ml of vegetable oil to cover the bottom of the skillet.
Place the tournedos in the skillet and sear for 6 minutes.
Flip and cook for another 6 minutes.
Turn off the heat, cover with aluminum foil, and let rest off the heat for 10 minutes before serving.

Note

This cooking method is ideal for a slightly crispy exterior and a tender, juicy interior. Allowing the meat to temper before cooking helps the heat penetrate evenly to the center, and using a cast iron skillet helps distribute the heat well. The safe minimum temperature recommended by the Canadian Food Inspection Agency is 145°F (63°C).

Internal Temperatures by Doneness

Rare: 130°F (56°C)
Medium Rare: 145°F (63°C)
Medium: 160°F (71°C)
Well Done: 170°F (77°C)

Oven cooking
BBQ cooking

BBQ Cooking

Instructions

Remove the beef tournedos from the plastic packaging.
Let them sit at room temperature for 30 minutes.
Preheat the BBQ to medium-high heat.
Oil the BBQ grill grates.
Place the tournedos on the grill and cook for 5 to 6 minutes on each side.
Close the BBQ, cover the tournedos with aluminum foil, and let rest off the heat for 10 minutes before serving.

Note

This cooking method is ideal for a flavorful grilled exterior and a tender, juicy interior. Allowing the meat to temper before cooking helps the heat penetrate evenly to the center. Oiling the grill grates prevents the tournedos from sticking and falling apart. Resting after cooking is essential to retain the juices inside. The safe minimum temperature recommended by the Canadian Food Inspection Agency is 145°F (63°C).

Internal Temperatures by Doneness

Rare: 130°F (56°C)
Medium Rare: 145°F (63°C)
Medium: 160°F (71°C)
Well Done: 170°F (77°C)

Pan cooking
Air fryer cooking

Only the best on your plate.

Submit my c.v.

Cuisson sur le BBQ

Cuisson à la poêle

Cuisson à la Friteuse à air

Cuisson au four

Cuisson sur le BBQ

Cuisson à la poêle

Cuisson à la friteuse à air

Cuisson au four

Cuisson sur le BBQ

Pan Cooking

Cuisson à la friteuse à air

Oven cooking

BBQ Cooking

Cuisson à la poêle

Air Fryer Cooking

Cuisson au four

Oven Cooking

Air Fryer Cooking

Pan Cooking

BBQ Cooking

Oven Cooking

Air Fryer Cooking

Pan Cooking

BBQ Cooking