Tournedos de boeuf au miel et épices de Montréal avec salade d’épinards, fraises et pacanes caramélisées

Marinade pour le boeuf

• 4 tournedos de boeuf AAA canadien Dalisa
• 1 bière blonde de 250 ml
• 2 cuil. à soupe d’épices à steak de Montréal
• 1 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée

Salade d'épinards, fraises et pacanes caramélisées

Pacanes caramélisées

• 1 tasse de noix de pacane
• 5 cuil. à thé de sirop d’érable
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 pincée de fleur de sel

Vinaigrette

• 1 cuil. à soupe d’échalote française hachée finement
• 1/2 cuil. à thé d’ail haché finement
• 2 cuil. à thé de moutarde de Dijon
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
• 6 cuil. à soupe d’huile de pépin de raisin
• 1 cuil. à thé d’estragon frais, haché
• Sel et poivre du moulin

Salade

• 5 tasses de bébés épinards
• 1 tasse de fraises tranchées