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Chilaquiles à la saucisse Mexicaine
- Prep. 10 min
- Cuis. 20 min
- Gourmands. 4
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Ingrédients
-
1 paquet de saucisses Mexicaine Dalisa
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Chips de maïs ou tortillas frits
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2 grosses tomates
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½ oignon jaune
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1 jalapeño moyen
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1 c. à soupe d’ail haché
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1 ¼ tasse de bouillon de poulet
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½ tasse de fromage feta émietté
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2 avocats
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4 oeufs (1 par portion)
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Crème sure (en accompagnement, optionnelle)
-
¼ tasse de coriandre
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Sel et poivre, au goût
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2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Retirer les boyaux des saucisses et mettre la chair de côté.
- Couper grossièrement l’ail, les tomates, l’oignon et le jalapeño, puis retirer les pépins de ce dernier.
- Placer le tout dans un mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une salsa lisse.
- Verser le mélange dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile.
- Faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer à votre goût.
- Dans une autre poêle chaude et légèrement huilée, faire revenir la chair de saucisse émiettée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Pendant ce temps, couper l’avocat en dés, ciseler la coriandre et émietter le fromage feta.
- Une fois la salsa épaissie, ajouter la saucisse cuite ainsi que les tortillas, puis bien mélanger le tout dans la poêle pour que les tortillas s’imprègnent de la sauce.
- Servir dans une assiette en ajoutant l’avocat, le feta émietté et la coriandre par-dessus.
- Déposer un œuf miroir sur chaque portion, poivrer légèrement.
- Accompagner de crème sure et servir bien chaud !
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