Coq au porc, sauce à l’oignon et légumes sautés

• 4 coq au porc Dalisa
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Légumes sautés

• 1 cuil. à thé d’huile d’olive
• 2 tasses panais en julienne
• 2 tasses de carottes en julienne
• 1 poivron vert en julienne
• 1/2 gros oignon rouge émincé
• Sel, poivre au goût

Sauce à l'oignon

• 1/2 cuil. à soupe de beurre
• 1/2 oignon espagnol ciselé
• 1 1/4 de tasse de sauce demi-glace
• Poivre au goût