Rougail de saucisses de l’île de la Réunion

• 6 saucisses Toulouse Dalisa
• 4 grosses tomates (ou 8 italiennes), en dés
• 1 1/2 onions moyens, en dés
• 6 gousses d’ail
• 2 cuil. à thé d’huile d’olive
• 1 cuil. à thé de curcuma en poudre
• 1/2 cuil. à thé de gingembre frais, émincé
• 1 cuil. à soupe de mélange d’épices Massale
• Sel et poivre au goût
• Facultatif: 1 piment oiseau entier

Riz

• 1/2 onion en dés
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de riz à grains long